Honig ist nicht gleich Honig. Jeder Honig hat einen individuellen Charakter. Der Schwarzwald und seine Imker sind berühmt für ihre Honigtau- bzw. Waldhonige. Speziell die großen Waldgebiete bieten eine Vielfalt von unterschiedlichem Waldhonig. Dieser Honig kann aber nicht jedes Jahr geerntet werden, denn die Entstehung von Honigtau ist wetterabhängig. Der Honigtau entstammt verschiedener Laub- und Nadelbäumen und weist immer eine dunkle Färbung auf. Besonders reich ist er an Mineralstoffen und das herb-würzige und kräftige Aroma machen ihn zu einer auserlesenen Delikatesse.